Огурцы, консервированные с водкой

На литровую банку:

    10г укропа

    10г сельдерея

    2г листьев хрена

    10 шт. листьев вишни и черной смородины

    3-4 зубчика чеснока

    10г корня хрена

    перец сладкий и перец горький (кусочек)

Для рассола:

    1 л воды

    60г соли

    50г водки

    25 мл 6%-ного уксуса

Способ приготовления:

Некрупные свежие огурцы тщательно промыть. На дно банки уложить пряности, затем огурцы, переложив листьями вишни и черной смородины. Приготовить рассол, вскипятить его, залить огурцы горячим рассолом. Через сутки рассол добавить, стерилизовать 3 минуты, после чего герметически укупорить. Хранить в прохладном месте.

Перец сладкий в томатном соке

На 5 банок емкостью 1 л:

    2 кг преца

    3 л томатного сока

    60г соли

Способ приготовления:

Для консервирования использовать сладкие сорта перца, равномерно окрашенного, средних размеров, правильной формы, т.к. перец в томатном соке используется как полуфабрикат для приготовления фаршированного перца.

Очищенные плоды пробланшировать 3-4 минуты в кипящей воде, охладить в проточной воде и дать ей стечь. Плоды перца уложить один в другой на высоту банки и залить горячим томатным соком. Наполненные банки накрыть прошпаренными крышками и стерилизовать при 100 ْ С 45 минут.